U izdanju Abisal biblioteka Gastronaut, na brodu Marina u Rijeci je predstavljeno novo, 24. štampano i on-line hrvatsko i englesko izdanje knjige Restaurant Croatica “100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2019/20”.
Ovogodišnje izdanje u kom su restorani predstavljeni tekstom, slikom i receptima kućnih specijaliteta rezultat je istraživanja kojim je u 2018. godini obuhvatilo 2500 samostalnih i hotelskih restorana u Hrvatskoj.
Projekt “100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica” počeo je 1995. godine i od tada nastoji da bude poticaj kvalitetne usluge i ponude.
100 vodećih hrvatskih restorana dobilo je i plakete i nalepnice Restaurant Croatica koje u sebi imaju i QR kod koji vodi direktno na on-line izdanje knjige.
Biralo se u tri kruga među preko 2500 restorana u Hrvatskoj – glasali su posetioci portala www.gastronaut.hr i ugostitelji, a članovi Časnog odbora utvrdili su konačnu listu posle pregleda glasačkih lista i detaljne dokumentacije o usluzi i ponudi restorana.
U 24 godine projekta među Restaurant Croatica je uvršteno ukupno 476 restorana, a titulu je svih 23 godine odbranilo 6 restorana.
Voditeljica projekta i urednica izdanja je prof. Karin Mimica.
Knjiga na bogato ilustrovanih 240 strana donosi informacije o usluzi i ponudi 100 vodećih restorana te njihovom okružju, uz recepte specijaliteta restorana koje su odlučili da podele s čitaocima. Među receptima su i Tartar od tune, Maneštrun od hobotnice, Quiche s kozjim sirom i sušenim paradajzom, 10 sati pareni juneći mišić s penicom od krompira, Okruglice od srndaća, Torta od terana i čokolade, Antička savijača od jabuka, badema i meda, Janjeće tripice, Pačja prsa u umaku od pomorandže, Savijača s rabarbarom i suvim voćem, Fuži s morskim ježevima, Testo s pestom od maslačka i lešnika, 10 sati pareni juneći mišić s pjenicom od krumpira…
Dizajn knjige koji potpisuje Vlatko Ignatoski je oplemenjen i zanimljivim hrbtom na kome se zavisno o strani listanja izmenjuju web adresa i naziv projekta. Cena knjige je 90 kn i uskoro će da bude u knjižarama, među kojima su i sve knjižare Hoću knjigu i Men Art te veća prodajna mesta Tiska, Hrvatske pošte, a može i da se naruči preko web portala www.gastronaut.hr.
Dodela plaketa je održana 18. juna 2019. na Botelu Marina u Rijeci pod pokroviteljstvom Primorsko-goranske županije, TZ Kvarner, TZ Rijeka i Udruge hrvatskih restoratera, a u uvodnom delu, prisutnima su se obratili:
– u ime Ministarstva turizma – glavni tajnik Ivo Bašić
– Primorsko-goranska županija, zamenik župana Petar Mamula
– TZ Primorsko-goranske županija – Anđelka Kusturin
– TZ Rijeka – Ines Boban Štiglić
– Udruga hrvatskih restoratera – Abi Shalabi
– Precednica hrvatskog i potprecednica međunarodnog FIJET-a Tina Čubrilo
– Savetnik projekta – Nikola Serdar
– Član Časnog odbora – Nikica Karamarko
– Voditeljica projekta i urednica izdanja – Karin Mimica
Program je vodio član Časnog odbora Siniša Križanec, a u ime ugostitelja su se zahvalili Zlatko Puntijar i Dražen Lesica.
Posle dodele plaketa, usledilo je druženje na brodu – hotelu – botelu Marina, uz klapu Volosko te uz specijalitete koje je restoran Marina pripremio s proizvodima naših sponzora:
Hladna predjela
Plate suvomesnatih delikatesa – DOBRO
Plate sireva – DUKAT
Plate delikatesa sa tartufima – KARLIĆ, ZIGANTE
Bakalar na bianco – BAKALAR MILENA
Canape sa namazima i paštetama od bakalara- BAKALAR MILENA
Hladna salata s tartufima – KARLIĆ
Punjena jaja sa slanim inćunima
Topla jela
Tart od poriluka i pancete – DOBRO
Tart s inćunima i maslinama
Quiche od masline, s paradajzom, mozzarelom i tartufatom – ZIGANTE
Kroketi od šunke i sira – DOBRO
Panirane palačinke sa sirom i pršutom –; DOBRO
Palenta sa tartufom i zlatnim šampinjonima – KARLIĆ
Fuži u umaku od tartufa – ZIGANTE
Šurlice sa domaćom kobasicom – KARLIĆ
Domaći ravioli u umaku od paradajza
Ćuretina u umaku s crnim tartufom – ZIGANTE
Desert
Palačinke sa raznim slatkim namazima od tartufa– ZIGANTE
Mousse od čokolade i trufFeLle noir – KARLIĆ
Semifreddo sa tartufom – ZIGANTE
Tiramisu ala Marina
Slatka krema sa šumskim voćem
Probali smo sjajna vina i peenušava vina: Deklić, D’oro, Krauthaker, Matić, Pavlomir, Perak, Sladić, PZ Gospoja, PZ Svirče, Valenta, Zigante, vina članova Udruga Graševina Croatica, vina s područja Sveti Ivan Zelina i Osječko-baranjske županije te nagrađeni amaro i pelinkovac Darne te 30 godina stari vinjak Brioni NIMCO.
Zahvaljujemo Alpeksu na podršci s Ecoserverima i drugim doprinosima koji su dodatno ulepšali druženje. Hvala svima na doprinosu u organizaciji i atmosferi promocije te sjajnom poslovnom i ljudski toplom druženju.
