Ovo su fina švedska peciva s kardamomom, Kardemummabullar, nešto predobro!
Izvana lagano zahrskana, iznutra divno mekana i sočna, tope se u ustima. Ako do sada niste probali ili pravili, obvezno sad probajte! Zima je pravo vrijeme za ovakve divotice 😉
Znači, kardamom me oduševio prije nekoliko godina kad se pojavio u našim dućanima i jedno vrijeme sam ga stavljala u sve i svašta, jer se može dodavati i u slatka i u slana jela. Aromatičan je i jak, daje jelima jednu divnu, toplu ali svježu notu. Skandinavci ga često koriste u slasticama, a ova su peciva tamo omiljena kao i cimet rolice.
Osim što su ukusna, izgledaju sjajno zbog specifičnog načina oblikovanja, a baš zbog toga su i neodoljivo ukusna jer tijekom pečenja izvana dolazi do fine karamelizacije a iznutra ostaju mekana. Kardamom možete koristiti već mljeveni, u prahu ili u mahunama pa ih sami usitnjavate. Ja kupujem taj u mahunicama, duže traje.
Ok, a sad recept
Tijesto:
- 550 g glatkog brašna
- 1/2 žličice soli
- 70g šećera
- 1-2 žličice sjemenki kardamoma
- 1 jaje
- 270 ml toplog mlijeka
- 10 g suhog kvasca
- 70 g maslaca sobne temperature
Nadjev:
- 70g smeđeg šećera
- 3 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
- 1 žličica mlj cimeta
- 70 g maslaca, sobne temperature
Sjemenke kardamoma usitnite u mužaru. U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite da se digne.
Sve sastojke za tijesto osim maslaca stavite u zdjelu, dodajte pripremljeni kvasac i miksajte nastavkom za tijesto, na niskoj brzini, barem pet minuta, da se tijesto oblikuje u kuglu i odvaja od zdjele. Sada pojačajte brzinu miksera i postupno dodajte maslac pa nastavite milsati još 10 minuta. Tijesto još kratko lagano ručno mijesite (ovo nije obaveza, više gušt), a zatim stavite u zdjelu premazanu s malo ulja i pokriveno te ga pustite da se diže oko sat i pol.
Sastojke za nadjev kratko mikserom miješajte dok smjesa ne postane kremasta
Tijesto razvaljajte, 2/3 premažite nadjevom pa preklopite tijesto kao u videu. Izrežite ga na 12 trakica širine oko 3 cm. Svaku trakicu sada zarežite tako da dobijete dva kraka koja su na vrhu spojena. Lagano trakice zarolajte, isprepletite pa oblikujte peciva kao u videu.
Složite po šest peciva u svaki lim i pustite da se pokriveno diže 30 minuta. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta na 190°C. Pečena peciva premažite sirupom
Sirup:
U malo vode prokuhajte šećer, med, malo kardamoma i narančine korice. Kada se šećer otopi maknite s vatre i dodajte žličicu paste od vanilije.
Kardamom peciva sam prije nekoliko dana objavila kao reels, a stavila sam uz objavu i recept, tako da svi koje sam zainteresirala imaju sve na jednom mjestu 😉
Dodajem ovdje i fotke, onako i sebi za gušt a i kako bih dodala još par stvari koje u ranijoj objavi možda nisam dovoljno naglasila.
Ovakav tip tijesta koristi se i za cimet rolice, ja sam koristila potpuno isto. Negdje ćete možda naići na veću količinu maslaca i šećera u nadjevu, meni je ovaj omjer odličan, posebno jer na kraju peciva premazujemo sirupom. Inače, ovakav sirup nije baš najuobičajeniji dio recepta, ali meni savršeno zaokružuje priču ? Okej, jesu malo ljepljiva, ali su baš sjajna. Al doslovno! ?
I još nešto, nemojte se opterećivati oblikovanjem, ne moraju biti savršena, ne moraju biti baš jednaka, i opet će biti prefina! Znači, samo opušteno 🙂
Dobila sam puno upita u vezi kardamoma. Nije dostupan baš u svakom dućanu, ali možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane i onima koje drže začine. Ja ga obično kupim u @harissa_spicestore a možete pogledati i u @tvornica_zdrave_hrane @garden.hr
Uvijek biram kardamom u sjemenkama, bolji je i dugotrajniji od onog već mljevenog. Lagano se očisti i usitni u mužaru 🙂
Količinu si prilagodite, ja ga baš jako volim i ponekad nemam mjere.
I to je to. 🙂
Reći ću još samo da obožavam ove švedske divotice. Šveđani imaju baš odlična peciva i dosta koriste kardamom u njima. Ova su peciva idealna za njihovu famoznu fiku.
Fika je vrijeme za predah, za ugoditi si uz šalicu kave (ili čaja, mada su oni baš veliki kavopije) i neko fino pecivo, u društvu ili solo. Onako, mali reset usred dana, vrijeme za uživanje u malim stvarima:) Fika je super!
Posjetite naš YouTube kanal. Pretplati se na TIK TOK.
Uključite se u naše grupe na Fejsu: Vodič po najljepšim skijalištima, Savjetnik za putovanja Travel Advisor, Savjetnik za putovanja Europom i Savjetnik za putovanja Hrvatska.
